Technisch Weekblad – Hyperspectrale camera voor viskwaliteit

Technisch Weekblad 20 september 2014 Boris van Zonneveld

Maandag presenteerde het nieuwe Nederlandse bedrijf Condi Food de Condi, een hyperspectrale camera waarmee voor het eerst, naar eigen zeggen, 100 % kwaliteitscontrole op voedsel mogelijk is.

De lancering vond plaats op gastronomisch festival Chefs(R)evolution in sterrenrestaurant De Libreije van Jonnie Boer. Dit had alles te maken met de aankoop van Condi door Schmidt Zeevis, dat vis levert aan de horeca, en nu met Condi tot acht uur nauwkeurig kan bepalen wanneer de vis die binnenkomt, gevangen is.

Condi is een toepassing van de ruimtevaartcamera die het Nederlandse bedrijf Cosine voor ESA maakte. Prof.dr. Marco Beijersbergen, directeur van Cosine en Condi Food, ontwikkelde de gepatenteerde innovatie in eigen huis. ‘Onze wetenschappers bedachten vervolgens een nieuwe, instrumentele methode die als volledig objectief systeem kan dienen bij het bepalen van de versheid van vis. Die methode is betrouwbaar, snel, niet-destructief en gemakkelijk in gebruik. Dat in tegenstelling tot traditionele metingen via monsters en destructief testen.’

De crux is het kleurenspectrum van de kieuwen van de dode vis. ‘Met hyperspectrale beelden is het mogelijk om verandering in de kieuwkleur te meten en die te correleren aan de versheid. Er is een directe correlatie tussen de metingen en de tijd.’ Condi Food koos voor kieuwkleur als primaire bron omdat sommige chemische elementen, waaronder ijzer, opgeslagen zijn in eiwitten in de spieren van de vis. ‘Die elementen oxideren snel wanneer zuurstof aanwezig is. Het oxidatieproces kan worden vastgesteld door de kleurverandering in de kieuwen te meten.’

Met Condi kan objectief worden vastgesteld of vis daadwerkelijk vers is en zo kan fraude met versheid opgespoord worden. Leveranciers die hiermee werken kunnen zo garanderen dat hun vis vers is.

Toch is dit pas het begin, zegt Beijersbergen. ‘Condi wil een wereldleidende partij worden op het gebied van geavanceerde inspectie van voedings­producten. Om dat op deze manier te doen, is uniek in de wereld.’

Read more