Dichtbij.nl – Leidse uitvinding meet versheid vis
Dichtbij.nl Regio Groot-LEIDEN | 29 september 2014 | Door Wim van de Kamp, Dichtbijmeeschrijver
LEIDEN – Het Leidse bedrijf Condi Food is er als eerste ter wereld in geslaagd om een systeem te ontwikkelen waarmee de versheid van vis objectief kan worden vastgesteld. Met dit geavanceerde systeem, Condi, kan tot 8 uur nauwkeurig worden bepaald wanneer vis gevangen is. Deze Leidse uitvinding is genomineerd voor de Herman Wijffels Innovatieprijs.
De uitvinding van Condi door het Leidse bedrijf Condi Food is niet onopgemerkt gebleven. Het systeem is genomineerd voor de Herman Wijffels Innovatieprijs in de categorie Food & Agri. De Herman Wijffels Innovatieprijs heeft als doel ondernemers te helpen hun kansrijke duurzame innovaties te verwezenlijken en wordt op 30 oktober uitgereikt.
‘Van de 595 inzendingen behoort Condi Food tot de drie finalisten in de categorie Food & Agri,’ vertelt Jan Rolloos van Condi Food. ‘Dat betekent dat Condi Food zich tot de top drie innovators op dit gebied mag rekenen.’
Daarnaast is Condi deze week voor het eerst officieel in gebruik genomen. Schmidt Zeevis, dat vis levert aan de horeca, is de eerste afnemer van Condi. Zij kunnen dankzij dit systeem aan hun afnemers, waaronder sterrenrestaurants als De Librije van topkok Jonnie Boer, garanderen dat hun vis vers is.
Wat is Condi precies?
Condi is een toepassing van de ruimtevaartcamera die het Leidse bedrijf Cosine ontwikkelde voor ESA. Condi Food is een dochteronderneming die samen met onder andere de doorgewinterde ondernemer Jan Rolloos is opgezet. Directeur prof. dr. Marco Beijersbergen, ook hoogleraar aan de Universiteit Leiden, ontwikkelde de innovatie in eigen huis.
‘Met Condi kunnen bedrijven objectief vaststellen of voedsel vers is. Dat is uniek in de wereld,’ vertelt hij. ‘Nu wordt de versheid van voedsel nog vastgesteld door keurmeesters, maar met Condi kan dat voor het eerst geautomatiseerd. Onze methode is betrouwbaar, snel, niet-destructief en gemakkelijk in gebruik. Dat in tegenstelling tot traditionele metingen via monsters en destructief testen.’
De basis van Condi is een hyperspectrale camera, die veel meer kan zien dan het menselijk oog. ‘Zien wij mensen slechts de drie primaire kleuren rood, groen en blauw, de hyperspectrale camera ziet honderden kleuren. Door dit extreem nauwkeurige beeld kunnen wij veel aan voedsel zien. De versheid van vis is slechts een van de vele mogelijkheden van het systeem.’
De wetenschappers van Condi Food ontwikkelden een eigen methode waarmee zij de versheid van vis kunnen vaststellen. ‘Wij meten de verandering in de kieuwkleur van de dode vis. Die kleur verandert met de tijd doordat onder andere ijzerverbindingen in het bloed na de vangst afgebroken worden. Op basis van die kleurverandering kunnen wij tot 8 uur nauwkeurig
objectief vaststellen hoe lang geleden de vis is gevangen.’ Condi Food heeft een patent aangevraagd voor hun innovatie. Hierdoor is de innovatie minimaal tot oktober 2015 beschermd.